饮食的一些小窍门 生活常识中的饮食技巧

导读：“处处留心皆学问”，在日常生活中，有很多知识非常实用，所以我们应该处处留意，将这些知识拿来为我所用。那么，饮食的一些小窍门是什么？生活常识中的饮食技巧有哪些呢？想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

食物

饮食

1、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

2、和饺子面的窍门：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2g的食盐，待食盐溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

4、熹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水要尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样既保存营养，又使水饺馅味美有汁。

5、炒鸡蛋的窍门：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

6、夹生饭重煮法：如果米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

7、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮—煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

8、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛、羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

9、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

10、烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

11、米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。

12、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。如小白菜炒好后，会有70%的维生素C溶解在菜汤里。

13、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。

美食

14、炒鲜虾的窍门：炒鲜虾之前，可先将虾用煮过桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

15、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。另外，为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

16、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

17、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳无裂痕，且易于剥掉。

18、用微波炉做菜时，首先要用调料将原料浸透。这是因为微波熹饪过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥。

19、煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B₁，若用开水煮饭，维生素B₁可免受损失。

20、砧板防裂小窍门：买回新砧板后，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，这样砧板便会经久耐用。

21、炸馒头片时，先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

22、做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。

23、忌食鲜黄花菜!因为鲜黄花菜内含有毒物质秋水仙碱，食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒。

24、袋装牛奶在冬季或冰箱放置后，其油脂会凝结附着在袋壁上，不易刮下，可在煮之前将其放暖气片上或火炉旁预热片刻，油脂即溶。

25、煮挂面时不要等水沸再下，当锅底有小气泡往上冒时就可下面，搅几下盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸即熟。这样煮出的面，面柔而汤清。

26、将白菜帮、叶切斜片，锅内油热后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，紧跟着将—小酒杯米醋倒入锅，翻炒后勾淀粉少许，此菜有助防流感。

结语：以上是万年历小编整理的“饮食的一些小窍门，生活常识中的饮食技巧”内容，希望能够给大家带来帮助。