丰富多彩的端午食俗 南北端午食俗介绍

导读：说起端午节的习俗，端午节吃粽子和赛龙舟的习俗无人不知，无人不晓，这都是为了纪念我国历史上伟大的诗人屈原而产生的习俗。除了习俗，还有丰富多彩的端午食俗，下面是万年历小编对南北端午食俗介绍，一起去瞧瞧吧。

端午节

丰富多彩的端午食俗

从南到北，粽子是端午期间最主要的节日食品。除此之外，在全国各地，还有许多各具特色的端午食俗。

端午节这天，除普遍吃粽子外，我国一些地区还有吃鸡蛋的习俗，如在山东的许多地区就是如此。对此，有许多种说法，有说此日吃鸡蛋不会腰痛，有的说可以防止肚子疼。与清明食蛋习俗不同的是，端午这天煮鸡蛋时，要放一些新鲜的艾草在里面同煮，这样当鸡蛋煮熟时，蛋皮会变成微绿色，还带有一种淡淡的艾草香。据说，吃了这种鸡蛋可以防止各种病症的发生。有的地方端午这天早上煮好鸡蛋后，在小孩尚未睡醒时，把刚煮熟的鸡蛋放在小孩肚子上滚几个来回，据说这样可以保护小孩一年内不肚子疼。还有的在煮蛋时加上从野地里采来的苦夏草，说小孩子吃了这种鸡蛋胃好，不苦夏。而在山东海阳境内有座高山，名双崮，颇为险要，当地习俗端午节这天青年必携鸡蛋登崮，于崮顶吃鸡蛋。沂水山区则专吃艾叶荷包鸡蛋，就是在艾叶水里放入磕出的鸡蛋，不搅和而煮熟，煮出来的鸡蛋清香爽口。

俗话说：“饮了雄黄酒，百病都远走。”饮雄黄酒亦是端午期间的一项重要习俗。饮雄黄酒在我国有非常悠久的历史，著名的《神农本草经》就曾记载过雄黄及其药理作用，至今已有两千多年的历史。雄黄，橘黄色，也被称为鸡冠石，是一种常用的中药。《本草纲目》对雄黄的介绍是这样的：“味苦、平寒，杀精物恶鬼邪气及百虫毒。”盛夏季节，百虫滋扰，饮雄黄酒确实具有疗毒除虫的作用。在山东邹平，端午这天早晨，每人早起均需饮酒一杯，传说可以辟邪。不过，现代科学研究表明，雄黄酒中含有砷、汞等有害物质，会损伤人的肝脏，经常饮用对人体十分不利。因此饮雄黄酒的习俗现在基本上已销声匿迹了。因儿童不能喝酒，大人便在其耳朵与鼻孔里抹上一点雄黄酒，说这样也可以消灾辟邪。还有一种习俗就是用雄黄酒在儿童的额头上画“十”字。对此，清代《燕京岁时记》曾记载说：“每至端阳，自初一日起，取雄黄合酒洒之，用涂小儿额及鼻耳间，以避毒物。”在旧时的老济南，这一习俗亦非常普遍，说这样既可以驱避毒虫，又可以借猛虎(古人常以“王”来比喻老虎，因“王”字似老虎的额头斑纹)来驱除各种瘟疫。除直接饮用雄黄酒以驱邪避害外，旧时还有撒雄黄、龙黄(即硫黄)于屋内墙角、窗台、食物贮存处及厨房等地的习俗，以防害虫，毒蛇、蝎等毒虫。在老济南，人们在端午之日，就在庭前屋后、院里旮旯、鸡舍狗窝等地，凡是人能触及处，都淋洒上一些雄黄酒以辟百邪、保安康。

端午节

此外，在一些地方尤其是北方地区，端午节这天还有吃凉糕、五毒饼、玫瑰饼、藤萝饼等食品的习俗。凉糕，是用北方特产的黄米制作而成。先将煮熟的黄米糕在案板上薄薄地铺一层，然后铺一层枣子、玫瑰、豇豆泥等做成的馅儿，再在上面铺一层黄米糕，放凉后用刀切成菱形小块，蘸白糖吃，香甜可口。五毒饼则是一种类似桃酥的糕点，上面有蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇、癞蛤蟆等五种毒虫的装饰。在老济南，吃五毒饼的习俗就非常兴盛，让家里的孩子在端午这天早上吃掉，说这样就能防止疫鬼侵扰，保证孩子一年平安。除此之外，还有一种叫做“白头草”的端午食品，是先将杏、梅、菖蒲、生姜、李子、紫苏切成细丝，再用盐或者糖、蜂蜜浸泡晒干后食用，用料十分讲究。另外还有玫瑰饼、藤萝饼等特色食品，均利用时令花草制作而成，吃起来别有一番风味。

另外，在一些地区还有一些比较特殊的端午食俗。如在山东文登、乳山一带，人们在端午这天要采摘青蒜和小白菜，据说吃了端午的菜可以去百病。在即墨，以前端午这天要吃炒蒜墓，这是一道令人期盼的美味。旧时乡间没有大棚蔬菜，新鲜蔬菜只有到了时令季节才可吃到，像开春的韭菜、端午的蒜薹，都是有严格时间限制的。端午节正好是蒜出园的时节，而且一年当中吃不上几回，因而蒜薹炒肉就成了胶东一带端午节饭桌上一道最受欢迎的菜肴。崂山等地的妇女，则在端午节这天有清晨外出采野茶的习俗。这种茶是一种叫做“豆瓣茶”的野生灌木，采回家后，带露水上锅蒸熟，然后晒干，备盛夏时饮用，据说可以消暑去热。

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