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忙年是什么 忙年都有什么活动

2024-10-18 来源:天气网

导读:年是岁月的厚重,是文化的承载,是传统的基石,是我们对过去的回忆与对未来的期待。每年春节到来前夕,我们就要开启一系列忙年活动,那么忙年是什么?忙年都有什么活动呢?想知道就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

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忙年

二十三,辞灶天;二十四,拉大字;二十五,做豆腐;二十六,割年肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,全都有;三十下黑儿满街走。”这是在山东胶东地区流传的一首过年谣,生动地描述了人们忙年的景象。喝完腊八粥,送走灶神,辛勤劳动了一年的人们终于就要迎来一年当中最后一个,也是最隆重的一个节日——除夕。“闺女要花儿要炮,老婆要个煊棉袄,老头要个新毡帽”。为了能欢欢喜喜过大年,从腊月二十三过完小年一直到除夕当天,为了置办年货,老百姓都要不停地忙碌,才能做到“你有,我有,全都有”。

赶年集。正月初一到初五,商店照例关门停业,所以人们必须在年前购买齐全过年所需要的年货。在山东章丘流传着这样一句俗话:“没有买全的年”,可以想象人们过年要买的东西之多。置办年货的任务主要依靠赶年集来完成。

年集一般从腊月二十就开始了,直到大年三十。这段日子是城乡集市买卖最兴隆的时候。山东农村的集一般是五天一轮,每到年根里的那一两个集,家家户户几乎是倾巢出动,要买的东西也各有分工——男人们一般负责买烟花爆竹、对联福字,敬神用的香、烛、烧纸等;女人则负责采购鸡鸭鱼肉、时令果蔬、瓜子点心等吃食;孩子们自然也有自己想买的东西,男孩要鞭炮,女孩要发卡、头花;此外,男女老少都要添置一件新衣服。无论人们想要的东西多么五花八门,年集总是能满足人们各种各样的要求。如果你亲自赶一趟年集,就能切身体会到那种过年所特有的熙攘和喜庆——每条街道都人头攒动,人挤人好不热闹。赶集的忙着砍价、采购,小商小贩更是忙的恨不能生出三头六臂,小孩骑在父亲肩上,手举着一串糖葫芦,高声叫喊“我想要这个,我想要那个”,每个人脸上都喜气洋洋,洋溢着幸福与满足。

杀年猪。猪肉是过年必不可少的吃食之一,过去人们常常买不起猪肉,就只能把自家养的猪杀了来吃,因此就有了过年杀猪的习俗,即谓“杀年猪”,有的地方称之为“宰年宝”。

杀年猪在过去的农村是一件大事情,一般只有富裕的人家才有能力在过年的时候杀一头猪,因而人们对此无比重视。杀猪时要请来专门的杀猪把式,一个好的杀猪把式在过年前的几天总是非常抢手。因为他们不仅猪杀的干净利落,更会把猪身上的每一个部位都分割得清清楚楚,各尽其用,不会造成任何浪费。一般杀猪时还要把自家的亲朋好友请来观看,一方面显示一下家境的殷实,另一方面趁此机会宴请亲朋,联络感情。宴请完亲朋之后,要把猪的一部分拿出来犒劳杀猪把式,而杀猪把式通常也不推辞,欣然收下。然后主妇们便把剩下的猪肉、猪骨、内脏等分门别类地存放起来,腌制成腊肉或做成火腿,留着过年的时候吃。

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猪肉

蒸馒头、做年糕。年糕是全国各地年夜饭的主角之一,代表了“年年高升”的吉祥寓意。南方年糕多用糯米或粳米面制成,北方多用黏米或江米面,也有的用小麦粉。南方的年糕甜咸皆有,口味多样而且样式丰富,北方的年糕基本都是甜的,有的地方直接用年糕蘸糖吃。在山东年糕不仅可以蒸着吃,而且可把蒸好的年糕进行再加工,或炸或炒,均十分美味可口。

过年蒸馒头是北方盛行的年俗。蒸馒头要用上好的白面,一蒸就是好几锅,一直可以吃到过年之后,有的富裕人家甚至能吃到来年二月二。馒头分为有馅的和没馅的两种。蒸出馒头之后要在上面点个红点,或按上几颗红枣,以增添喜气。除了一般的馒头外,各地还会蒸各式各样的花馍,如用模具压出的金鱼、寿桃,以及手工捏成的各式各样的小动物等。在鲁西南地区,家家过年都要蒸“糖包子”和“枣卷子”。糖包子的做法很是独特:首先准备好一碗红糖,按照大约三比一的比例掺上面粉拌匀,放在一边备用;然后将发好的面团揪出一个个小块,用擀面杖擀成碗口大小的面皮,将面皮的外围折起三个120°的圆弧,面皮就变成了三角形,此时再将它翻过来,在三角形的正中间放上拌好的面粉红糖,拎起三角形的三个角,沿缝捏紧,一个三角锥形的糖包就包好了。上锅蒸熟之后,里面的红糖早已融化,因为拌上了面粉,所以变得黏稠,咬上一口又不会立即流出来,真是又好看又可口,直甜到心里人。至于枣卷子实际是花卷的一种,只不过把枣卷进了面皮里,增加了吉祥、甜美的含义。过年的馒头因为蒸的多、放的时间长所以表皮容易皴裂,但这时不能说“破了”、“裂了”,而要说馒头“笑了”。“笑了”的馒头被认为预示着新年笑口常开,甚至有人还特意留几个馒头,直到“笑了”之后才吃。

胶东的馒头又叫饽饽,式样繁多,各有讲究。常见的有半球形及各类象形的馒头。胶东饽饽有元宝、圣鸡、刺猬、圣件、鲤鱼及掺有红豆或包馅的饽饽、包子等。蒸制这些饽饽、包子各有讲究。平时食用的饽饽上面有一乳头状凸起,似桃形,含有喜庆之意;祭祀用的则不能有乳头,而是平头。过节用的大饽饽中间有裂口的为吉祥,称为“笑了”,多为精品,用来作礼品;而祭品饽饽则不能开口或开花,如果用开花“笑”的饽饽祭祖是有罪的,用来供神就是对神灵的亵渎。除夕夜祭不同的神用不同形状的饽饽,如祭财神用元宝状;祭天神用“圣鸡”形;祭土地神则用“圣件”以求护祐平安;祭谷神用“刺猬”;祭祖先则用大饽饽,以示庄重真诚。

炸年货。大量的油炸食品也是各地过年必备的,常见的有炸麻花、炸绿豆丸子、炸带鱼、炸藕盒、炸茄盒、炸芋头棒等。因为这些东西耐放,而且容易配菜,人们往往要在年前炸出很多,用簸箕或盆子盛着放在通风处,一直可以吃到过年以后。在农村如果谁家要炸东西,要好的主妇或本家的姑嫂们便会放下手头的事情前去帮忙,等到自己家炸时,别人同样也会来帮忙,相邻之间的情谊就在不知不觉中加深了。

结语:以上是万年历小编整理的“忙年是什么,忙年都有什么活动”内容,希望能够给大家带来帮助。

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