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辅助食材

调料佐料

鳝鱼烧土豆的做法步骤

步骤 1 食材：鳝鱼400克、土豆100克、小米辣9个、葱3根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒3克调味料：干辣椒面3克、胡椒粉1勺、香油2克、料酒1勺、白糖1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、酱油3克、鸡精1勺
步骤 2 小葱切葱花，姜蒜切末；
步骤 3 小米椒切圈；
步骤 4 土豆切条；
步骤 5 鳝鱼洗净切段；
步骤 6 锅中倒入适量油，油7成热下入土豆炸至表皮起皱捞出；
步骤 7 再放入鳝鱼炸变色捞出；
步骤 8 锅中留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、豆瓣酱炒出香味；
步骤 9 加1勺料酒去腥，然后加少许清水煮开后捞出配料渣；
步骤 10 下鳝鱼、土豆焖煮3分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油调味；
步骤 11 最后加入小米椒翻炒两下，即可出锅；