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酿豆腐的做法

来源：万年历2019-01-16 01:34:00

酿豆腐是中国的传统菜式，分为客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于江西、广东、广西、福建等客家地区。

酿豆腐的汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

看到这里，是不是跟小编一样好奇酿豆腐最正宗的做法呢？我们一起学起来吧！

酿豆腐的制作方法

食材：豆腐500克 肉末100克 小米椒2个 姜1块 小葱3根 

步骤：

1.小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花

2.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘

3.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上，放入蒸锅中蒸制15分钟

4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开，放入水淀粉收浓汤汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可

小贴士

据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情，每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱。

相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。

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